Perna de Perú com Mel e Laranja

Ingredientes

5 dentes de alho

1 perna de Perú

2 colheres de sopa de mel

Sal e pimenta q.b.

2 dl de vinho

0.5dl de azeite

2 laranjas 

Preparação

Coloca-se a perna (golpeada) de peru numa travessa. Esfregue uma laranja nela até não ter mais sumo. Num copo coloque o mel, o azeite, o vinho branco, sal pimenta, alho e rale tudo com a varinha mágica. Rega-se a perna com este molho. 

Corta-se a outra laranja às rodelas e disponha-a por cima da perna. Leva-se ao forno assar, se gostar pode colocar também batatas a assar.

Farófias no Forno

Ingredientes

5 ovos

12 colheres de sopa açúcar

0,5 l de leite

2 colheres de sobremesa de farinha Maizena

Casca de limão

Canela em pó q.b.

Manteiga de culinária para barrar

Preparação

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo (com uma pitada de sal para ficarem mais firmes) e acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e continue a bater até o preparado ficar bem firme. Unte um pirex ou recipiente de ir ao forno com manteiga q.b. e coloque colheradas do preparado das claras bem batidas de maneira a que fiquem pequenos montes e coloque no forno. Para o leite creme: junte as gemas com o restante açúcar (cerca de 9 colheres de sopa) no tacho e mexa bem. Junte as 2 colheres de farinha Maizena e continue a desfazer. Acrescente logo um pouco de leite de modo a ficar tudo muito bem mexido o derretido. Junte o resto do leite até fazer meio litro. Leve a lume brando e sempre mexendo, junte a este preparado 2 cascas de limão para dar sabor e assim que começar a engrossar o creme está pronto. Entretanto as claras no forno devem estar bem cozidas e algo douradas e deve deitar o leite creme por cima e enfeitar com canela em pó. Deixar arrefecer bem e até refrescar no frigorífico.

Lombo de Porco com Castanhas

Ingredientes

1 lombo de porco com cerca de 1kg

800 gr de castanhas congeladas

500 gr de batatinhas para assar

Azeite

1 copo de vinho branco

Sal

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 caldo Knorr de carne

Alecrim

1 dente de alho

1 cebola

Preparação

Com umas horas de antecedência (ou no dia anterior) faça uma marinada para o lombo de porco. Junte a massa de pimentão com o vinho branco e o alecrim e regue o lombo de porco. No altura de fazer o lombo, coloque-o num tabuleiro de forno e regue com a marinada. Se necessário acrescente um pouco de água. Tempere de sal, regue com um fio de azeite e junte o caldo Knorr aos pedacinhos por todo o lombo e pelo tabuleiro. Pique finamente o dente de alho e a cebola e espalhe pelo lombo e pelo tabuleiro também. Leve o lombo a assar e vá regando com o molho. Uns 15 minutos depois junte as batatinhas à volta do lombo e 10 minutos depois junte as castanhas. Regue bem com o molho ao longo da cozedura e deixe a carne, as batatas e as castanhas assarem bem.

Bolo de Caramelo com Nozes

Ingredientes

Para a massa

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha

6 colheres (sopa) de caramelo

6 ovos

Para a cobertura

1 colher (sopa) de manteiga

100 g de açúcar

125 g de nozes picadas

250 ml de leite

Preparação

Bata as claras em castelo. Incorpore bem as gemas e o açúcar, batendo sem parar com a vara de arames.

Acrescente o caramelo, o leite e o óleo. Por fim, junte a farinha.

Deite o preparado numa forma untada e polvilhada. Leve a cozer em forno a 180º C, durante 60 minutos ou até atingir o ponto de bolo (colocando um palito no centro, este sai limpo e seco).

Enquanto o bolo está no forno, prepare a cobertura. Leve o açúcar ao lume e, quando estiver em caramelo, adicione, aos poucos, o leite a manteiga e o miolo de noz.

Deixe cozer em lume brando, mexendo quando formar ponto de estrada.

Retire do lume, deixe arrefecer 2 a 3 minutos e cubra o bolo com o preparado.

Bacalhau com Natas

Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhado

6 dl leite

1 cebola cortada em rodelas

Azeite

2 colheres de sopa farinha

1 kg batatas

Noz moscada

2 dl natas

Queijo ralado Sal e Pimenta q.b.  

Preparação

Coza as postas de bacalhau em leite. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate. 

Pudim de Castanhas com Leite Condensado

Ingredientes

750g de castanhas cozidas e picadas (puré de castanhas)

1 lata de leite condensado

6 ovos

6 gemas

1 colher de chá de canela

150g de açúcar

Preparação

Coza as castanhas durante 30 minutos em água. Deixe arrefecer um pouco e descasque enquanto ainda estão quentes. De seguida faça puré na picadora ou no passe-vite.

Numa forma de pudim, leve ao lume o açúcar e um pouco de água. Deixe ferver até ficar caramelo. Quando atingir o ponto de caramelo, apague o lume e forre a forma com o caramelo, até o mesmo arrefecer e cobrir a totalidade das paredes da forma. Junte ao puré de castanhas o leite condensado e mexa bem. Junte as gemas e mexa. De seguida, enquanto mexe junte os ovos um a um. Junte a canela em pó.Depois de tudo bem mexido, coloque na forma. Leve a cozer durante 40 minutos nos 200º. Passado os 40 minutos desenforme e deixe arrefecer.