Feijoada de Cogumelos

Ingredientes

3 cenouras pequenas

6 cogumelos brancos

6 folhas de couve lombarda

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b

1 folha de louro

2 chávenas de água (ou caldo de cozer o feijão ou caldo de legumes)

Sal q.b

Pimentão doce  

Noz moscada 

3 chávenas de feijão encarnado cozido

1/2 chouriço em rodelas

100 gr de bacon em cubos

salsa e coentros picados

Preparação

Cortar as cenouras em rodelas, os cogumelos em fatias e a couve em tiras finas.

Num tacho colocar o louro, a cebola picada e o alho picado com um fio de azeite.

Deixar refogar até ficar translucido e depois juntar a cenoura salteando por 3 minutos.

Acrescentar a couve, o caldo/água e deixar cozer por 10 minutos. 

Adicionar os cogumelos, temperar com sal, pimentão, noz moscada e refogar tudo por 5 minutos.

No fim , deitar o feijão, o bacon e o chouriço e deixar ganhar sabor por uns minutos. (mais 10 minutos)

Polvilhe com salsa e coentros e sirva com um arrozinho branco.