Tamboril em Molho de Leite de Coco e Camarão

Ingredientes

600 gr. de lombo de tamboril

10 camarões médios

4 dl de leite

2 dl de leite de coco

1/2 caldo Knorr de marisco

50 gr de manteiga

1 colher de sopa de farinha Maizena

Coentros

Pimenta

Sal

Preparação

Comece por cortar o lombo de tamboril em medalhões e tempere com sal e pimenta. Reserve. Num tacho leve ao lume o leite, o leite de coco, o caldo de marisco e a manteiga. Assim que levantar fervura junte o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire o peixe e junte os camarões previamente descascados (mas com cabeça) e temperados de sal. Deixe ferver por 5 minutos. Retire os camarões e reserve. Desfaça a farinha Maizena num pouco de leite e junte ao molho. Sem parar de mexer, deixe engrossar. De seguida torne a juntar o tamboril e o camarão, envolva e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Corrija os temperos, junte os coentros picados e retire do lume. Sirva de imediato acompanhado de um puré de batata.