Ingredientes
15 gemas de ovo
500 g açúcar
1 Litro de água
50 g toucinho de presunto
1 cálice vinho do Porto
Caramelo líquido
Canela em pau
Casca de limão
Preparação
Parte-se o toucinho em lascas muito finas. Leve a água ao lume com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver até fazer ponto de fio. Passe depois por um passador de rede e deixe amornar. Bata as gemas muito bem, junte o Vinho do Porto, continuando a bater e incorpore na calda, entretanto amornada. Vaze numa forma caramelizada, tape bem e coza em banho-maria, em forno quente, durante mais ou menos 40 minutos.
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