Bifes de Peru com Molho de Natas e Cogumelos

Ingredientes

5 Bifes de peru

Sal

Alho

Pimenta preta

Louro

Margarina

1 pacote natas culinária

1 lata cogumelos laminados

1 colher sopa mostarda

Salsa picada

Preparação

Tempera-se os bifes com sal, alho e pimenta e leva-se a fritar numa frigideira com margarina e louro. Depois de fritos de ambos os lados, retira-se e reserva-se. Colocam-se os cogumelos, a mostarda e as natas e deixa-se que o molho engrosse um pouco. Voltam-se a colocar os bifes no molho. Por fim polvilha-se com um pouco de salsa.

Semifrio de bolacha Oreo

Ingredientes

2+1+1 pacotes de bolacha Oreo

8 folhas de gelatina

600ml de natas

120g de manteiga

100g de açúcar

2 pacotes de queijo Philadélfia

Preparação

Abrir as bolachas de 2 pacotes e separar o creme branco

Base

Ralar 2 pacotes de bolacha e juntar a manteiga derretida misturar bem e forrar a forma de fundo amovível.

Num recipiente por o queijo, o creme branco das bolachas e o açúcar, misturar bem. À parte reserve 3 colheres de sopa de natas para desfazer a gelatina. Bata as natas até ficarem firmes, de seguida envolva no creme de queijo, junte metade de 1 pacote de bolachas raladas e por fim a gelatina desfeita nas natas quentes que reservamos. Vai ao frio durante 3 a 4 horas. Desenforme e polvilhe com a restante bolacha ralada. O pacote das bolachas que resta é para decorar as laterais (opcional).

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes

500 g carne de porco

2 cebolas

2 dentes de alho

1 c. sopa de massa de pimentão

4 tomates

2 c. sopa banha

1 kg amêijoa

coentros , sal e pimenta q.b.

2 dl vinho branco

1 folha de louro

2 cravinho (cravo-da-índia)

2 dentes de alho

Preparação

Corte a carne em bocados pequenos. Junte a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos. Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto. Retire do lume. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas. Polvilhe tudo com coentros.

Torta de Laranja

Ingredientes

8 Ovos

Raspa de 1 Laranja

Sumo de 1 Laranja

400g de açúcar branco

2 colheres de sopa de farinha

Preparação

Juntar os ovos, a raspa, o sumo e o açúcar e mexer bem, depois de estar tudo bem ligado, juntar a farinha. Untar o Tabuleiro com manteiga ou óleo, colocar papel vegetal sobre o tabuleiro e untar o papel vegetal com manteiga ou óleo. Colocar o delicioso preparado no tabuleiro e ir forno, ir espreitando até o preparado estar com uma ligeira cor dourada/castanha (aprox. 20 minutos). Depois de tirar o tabuleiro, levantar cuidadosamente o papel vegetal para a bancada e com a ajuda de um pano húmido e enrolando a torta.

Salada de Polvo

Ingredientes

1 kg polvo

2 cebola

1 ramo salsa

2 ovos cozidos

4 c. sopa azeite

1 c. sopa vinagre

4 tomates

Pimenta e sal q.b.

Preparação

Prepare e lave o polvo e introduza-o na panela de pressão com 1 copo de água e 1 cebola sem ser descascada. Leve a panela a lume forte e quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo. Deixe cozer 20 minutos. Quando a pressão tiver evaporado, escorra o polvo e corte-o em bocadinhos. Coloque-o na saladeira. Pique 1 cebola e 1 ramo de salsa e junte ao polvo. Regue a salada com o azeite e vinagre. Tempere com sal e pimenta e acompanhe com ovo cozido e tomate cortado em bocados.

Quindão

Ingredientes

12 gemas

2 ovos inteiros

9 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

200g coco ralado

200ml leite de coco

Preparação

No liquidificador, bata o leite de coco com os ovos, o açúcar, a manteiga e o coco ralado. Coloque numa forma de buraco no meio untada e polvilhada com açúcar.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho maria, por 1 hora ou até ficar firme. Retire do forno, deixe arrefecer e depois ao frigorífico durante 4 horas.

Vol-au-vent de Camarão

Ingredientes

Massa

2 placas de massa folhada

1 gema de ovo

1 colher de sopa de água

Creme de camarão

180g de camarão descascados

1 chávena de chá de leite

2/3 de chávena de chá de cogumelos frescos cortados em pedacinhos

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 bocado de alho-francês

1 colher de sopa de salsa picada

sal e pimenta q.b.

Preparação

Aqueça o forno a 200° C. Coloque a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e passe o rolo da massa sobre ela. Bata a gema com a água e pincele a massa com esta mistura. Com um cortador faça círculos na massa (não muito grandes, pois a massa cresce ao ir ao forno), retire o circulo com cuidado e coloque-o sobre uma superfície enfarinhada. Neste círculo de massa (no centro dele) faça um círculo mais pequeno, mas ao de leve (não pressione muito senão ficará estragado), pois não é para cortar a massa e sim para dobrar por essa zona (faça uma espécie de meio corte). Em seguida, com a zona do meio-corte virada para dentro, molde a massa de forma a fazer uma espécie de "copinho"(o círculo mais pequenino em meio-corte que fez servirá para marcar o fundo do "copinho"). Faça este procedimento por oito vezes ou até acabar a massa folhada. No fim dos "copinhos" moldados coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-os ao forno a 200º C por 15-20 minutos, aproximadamente, ou até a massa cozer.

Creme de camarão

Numa panela em lume brando derreta a manteiga, junte o alho-francês bem picadinho e cozinhe por 5 minutos. Adicione a farinha de trigo e, fora do fogo, junte o leite, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. Junte os camarões, os cogumelos (em quatro partes) e a salsa picada finamente e cozinhe por mais 3 minutos. Recheie os vol-au-vents com o creme de camarão.

Decore a gosto.

Tarte de Natas e Pudim Flan

Ingredientes

1 base massa folhada

2 saquetas pudim flan

2 colheres sopa maizena

8 colheres sopa açúcar

2 ovos

0,5 l leite

1 pacote natas

Preparação

Colocar a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e estendê-la com o auxílio do rolo. Forrar uma tarteira, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, e furar com um garfo. Num tacho juntar o pudim flan, a maizena, o açúcar, os ovos e o leite. Envolver com uma vara de arames e acrescentar as natas, voltando a misturar. Levar a lume médio até engrossar, mexendo sempre.

Verter para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 200º C até alourar. Por cima ganha aquela capa escura tal como os Pasteis de nata. Servir, quanto mais fresca melhor, uma delícia.

Perna de Borrego no Forno

Ingredientes

2 kg perna de borrego desossada

150 g toucinho

3 c. sopa banha

6 dentes de alho

1 dl azeite

1 limão

1 cebola

1 folha de louro

1 colher de chá colorau

1 dl vinho branco

q.b. piripiri em pó

q.b. sal e pimenta

Preparação

Limpe a carne de peles e gorduras e faça-lhe alguns cortes fundos. Tempere-a com sal, pimenta, colorau e piri-piri.

Nos cortes que efectuou coloque os dentes de alho esmagados. 

Coloque num tabuleiro e regue com o azeite, sumo do limão e vinho. Adicione também a banha, a folha de louro, o toucinho cortado em tiras e a cebola aos quartos.

Leve a assar em forno quente, vigiando sempre e ir regando com o molho (se necessário acrescentar um pouco de água). 

Serve-se com batatas assadas e salada.

Ninho da Páscoa

Ingredientes

Para o bolo:

6 ovos

180g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

200g de açúcar

Para o recheio e cobertura:

4 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

75g de manteiga

150g de chocolate em tablete

Chocolate em tablete para raspar q.b.

Ovinhos de chocolate e amêndoas doces coloridas para decorar q.b.

Fios de ovos q.b.

Preparação

Comece por fazer a mousse para cobrir e rechear o bolo. Leve ao lume em banho maria, a manteiga e o chocolate. Deixe derreter e mexa até ficar um creme. Apague o lume. Parta os ovos e separe as gemas das claras para duas tigelas. Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada branca. Junte o chocolate derretido e bata até ficar tudo bem misturado. Bata as claras em castelo e envolva com o chocolate. Depois de tudo misturado, leve ao frigorífico para ficar bem fresco. De seguida faça o bolo. Parta os ovos para uma tigela. Junte o açúcar e bata até ficar bem volume e fofo. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó. Envolva muito bem. Deite numa forma com buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido nos 160º aproximadamente 40 minutos. Depois de cozido, retire, desenforme e deixe arrefecer.

Bruschetta com tomate

Ingredientes

8 pães bola ou outro pão a gosto (de preferência pão de véspera)

Azeite

2 dentes de alho

Manjericão fresco

300 gr de tomate 

Preparação

Fatie o pão.

Toste as fatias de pão e depois esfregue-as bem com os dentes de alho. Se desejar pode alourá-las em azeite.

Corte o tomate aos cubos e junte-lhe azeite, sal e manjericão cortado finamente.

Misture bem e deixe tomar gosto cerca de 15 minutos.

Sirva cada pão com a mistura de tomate por cima.

Natas do Céu

Ingredientes

Ingredientes para o creme de natas:

2 pacotes de natas bem frias

5 claras

8 colheres de sopa de açúcar

Bolacha Maria (+- 1 pacote e meio)

Ingredientes para o creme de ovo:

5 gemas

5 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de água

Preparação

Começar por triturar a bolacha Maria. Reservar.

Bater as claras em castelo. Assim que estiverem bem batidas, acrescentar o açúcar, colher a colher e deixar bater até ficar um merengue bem duro e brilhante.

Bater as natas e depois de duras, incorporar nas claras.

Numa taça, colocar uma camada de bolacha Maria e depois um de natas. Repetir. Cobrir com o doce de ovos, bem frio.

Para fazer o creme de ovos, misturar todos os ingredientes num tacho e levar a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar. Deixar arrefecer completamente antes de cobrir a sobremesa.

Rolo de carne com farinheira

Ingredientes

400 g de carne de vaca picada

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

1 fatia de pão

1 farinheira 

1 ovo

sal e pimenta qb

leite qb

Preparação

Demolhar o pão no leite e escorrer. Numa taça colocar os alhos, a carne picada, o sal, a pimenta e o pão misturar tudo muito bem. Colocar a carne num saco de plástico, e com a ajuda do rolo da massa espalmar a carne.

Depois rechear com a farinheira e enrolar com a ajuda do saco.

Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido 180º durante aproximadamente 1 hora (não precisa de adicionar nenhuma gordura para cozinhar, a própria carne e a farinheira vão libertar a gordura).

Bolo delicia de leite condensado

Ingredientes

1 pacote de natas

4 colheres de açúcar

½ pacote de bolacha Maria

4 colheres de sopa de manteiga

3 a 4 bananas cortadas em rodelas

2 latas de leite condensado (o melhor é cozinhar as latas de leite condensado)

Preparação

Triture a bolacha no liquidificador, coloque numa travessa e acrescente a manteiga (se ela estiver um pouco mole, melhor) e misture até formar uma pasta. Forre uma forma de fundo removível com essa massa e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe a massa arrefecer um pouco. Sobre a massa espalhe o leite condensado e por cima coloque as bananas cortadas. Depois bata as natas na batedeira até endurecer, acrescente o açúcar e espalhe sobre as bananas. Leve para gelar por pelo menos ½ hora.

Risotto de cogumelos e farinheira

Ingredientes

1 farinheira

500 g de cogumelos frescos à escolha 

250 g de arroz (carinalori)

150 g de queijo parmesão ralado

100 g de manteiga + 1 colher de sopa

1 cebola

2 colheres sopa de azeite

1 copo de vinho branco

sal, pimenta, tomilho.

Preparação

Cozer a farinheira em água com um pouco de sal. Laminar os cogumelos. Colocar uma colher de azeite e uma de manteiga num tacho, wok ou frigideira grande e alta. Saltear aí os cogumelos com um pouco de sal, pimenta e um ramo de tomilho. Após, reservar a farinheira cozida e os cogumelos numa taça. Não deitar fora a água de cozer a farinheira, nem a água que fica dos cogumelos salteados, a qual se pode juntar e deve manter sempre bem quente para ser usada no risotto. Picar a cebola. No wok/tacho colocar azeite e saltear a cebola picada até ficar translúcida. Temperar com sal e pimenta. Colocar o arroz e agitar a panela de modo a quebrar o grão do arroz (cerca de 1 minuto). Baixar o lume, adicionar o vinho e mexer até absorver. Com uma concha de sopa, adicione 2 conchas de caldo ao arroz e vá mexendo sempre, até absorver. Sempre que o arroz absorver o caldo, vá juntando duas conchas e não se esqueça de mexer sempre. Se o caldo não chegar, use àgua a ferver. Nas últimas conchas de caldo, corrija o sal e a pimenta, junte a manteiga e o queijo ralado, a farinheira cortada em rodelas ou esfarelada e os cogumelos (todos ou metade). Misture, mexa e deixe absorver o resto caldo. O arroz demora cerca de 25 minutos a cozer e deve ficar com um ar cremoso, mas com o interior do grão "al dente". Deve ser servido imediatamente. Nota: Para quem não gosta da gordura laranja que fica na água de cozer a farinheira, coloque um papel absorvente num passador e passe a água por aí. A água mantém o sabor, enquanto a gordura fica retida no papel.

Coxinha de Morango

Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 embalagem de natas

4 colheres de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

Morangos

Preparação

Colocar tudo numa panela e levar ao lume por 30 minutos, mexendo sempre sem parar. Deixe arrefecer e reserve no frigorífico.

Lave os morangos e passe-os por uma toalha para estarem secos.

Abrir uma bolinha de brigadeiro na mão, colocar o morango e enrolar em formato de coxinha, passar pelo chocolate granulado e ponha no frio.

Apresentação

Depois de muito tempo a "marinar" este blogue lá chegou o dia de partilhar uma das minhas paixões, quem me conhece sabe que adoro cozinhar, principalmente sobremesas, por aqui vão andar algumas das receitas que mais gosto, a maioria delas não são originais mas é sempre um prazer poder partilhá-las.

Bom apetite!