Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes

500 g carne de porco

2 cebolas

2 dentes de alho

1 c. sopa de massa de pimentão

4 tomates

2 c. sopa banha

1 kg amêijoa

coentros , sal e pimenta q.b.

2 dl vinho branco

1 folha de louro

2 cravinho (cravo-da-índia)

2 dentes de alho

Preparação

Corte a carne em bocados pequenos. Junte a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos. Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto. Retire do lume. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas. Polvilhe tudo com coentros.