Quiche de Camarão e Bacon

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

500 g de miolo de camarão

400 g de massa folhada

100 g de bacon fatiado

2 cebolas pequenas

2 ovos

1 dl de leite

2 dl de natas

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Aqueça o azeite e junte-lhe o miolo de camarão.

Salteie, agitando sempre e tempere com sal e pimenta. Retire do lume e deixe arrefecer.

Corte o camarão em pedaços mais pequenos e reserve.

Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre a forma, conservando o papel vegetal.

Corte o bacon em tiras, a cebola em meias-luas e disponha ambos no fundo da tarteira.

Acrescente o camarão e reserve. 

Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.

Envolva as natas e verta na tarteira, com a ajuda de uma concha.

Leve ao forno, a 180º C, por 35 minutos.

No momento de ir ao forno, polvilhe a quiche com orégãos.

Semifrio de Morango

Ingredientes

300g de bolacha maria ou digestiva

Margarina q.b.

4 iogurtes naturais

1 pacote de natas

6 colheres de sobremesa de açúcar

5 folhas de gelatina

Morangos q.b.

Preparação

Triture a bolacha e junte-lhe manteiga semi-derretida até conseguir uma massa granulada mas húmida, se preferir pode juntar 1 colher de leite.

Coloque a massa das bolachas numa forma com aro.

Coloque as folhas de gelatina em água fria.

Bata as natas em castelo com o açúcar e acrescente levemente os iogurtes.

Dissolva as folhas de gelatina num pouco de agua e adicione às natas.

Disponha o creme de natas por cima da massa de bolacha.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Corte os morangos em fatias e disponha por cima do semi-frio, leve mais meia hora ao frigorífico.

Lombo de Porco com Mel e Damascos

Ingredientes

4 colheres de sopa de azeite 

1 cebola picada

2 Kg lombo

Salsa picada

Tomilho

50g pão ralado

140g de damascos secos picados

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de mel

Preparação

Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira pequena.Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos até alourar. Separe cerca de 100g da carne de porco.

Misture as 100g de carne de porco (separada) e coloque numa tigela com a salsa, pão ralado, damasco, cebola e 2 colheres de sopa de óleo e restantes temperos. Usando uma faca afiada marcar o lombo em intervalos de 1 cm e esfregar o sal por toda parte.  Em seguida, verta o mel sobre a carne. Abra o lombo e coloque o recheio dentro, junte a duas extremidades e amarre a carne. Coloque a carne sobre uma grelha num tabuleiro de ir ao forno. Aqueça o forno a 220°C.  Esfregue o porco com o restante do óleo e um pouco mais de sal. Asse durante 30 minutos.

Toucinho do Céu

Ingredientes

175 g de açúcar

100 g de amêndoa pelada e moída

2 ovos

3 gemas

1/2 colher de café de canela

Raspa de 1/2 limão

2 colheres de sopa de doce de gila

Preparação

Misturar os ovos e as gemas com o açúcar e levar a lume brando, acrescentando a farinha de amêndoas, a raspa de limão, a canela e o doce de gila. Aquecer durante uns minutos, mexendo sempre. Deitar numa forma pequena e baixa, untada e polvilhada de farinha. Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180º, até ficar dourado. Pode polvilhar com açúcar em pó e partir em porções individuais. Esta receita serve quatro pessoas com generosidade.

Perna de Perú com Mel e Laranja

Ingredientes

5 dentes de alho

1 perna de Perú

2 colheres de sopa de mel

Sal e pimenta q.b.

2 dl de vinho

0.5dl de azeite

2 laranjas 

Preparação

Coloca-se a perna (golpeada) de peru numa travessa. Esfregue uma laranja nela até não ter mais sumo. Num copo coloque o mel, o azeite, o vinho branco, sal pimenta, alho e rale tudo com a varinha mágica. Rega-se a perna com este molho. 

Corta-se a outra laranja às rodelas e disponha-a por cima da perna. Leva-se ao forno assar, se gostar pode colocar também batatas a assar.

Farófias no Forno

Ingredientes

5 ovos

12 colheres de sopa açúcar

0,5 l de leite

2 colheres de sobremesa de farinha Maizena

Casca de limão

Canela em pó q.b.

Manteiga de culinária para barrar

Preparação

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo (com uma pitada de sal para ficarem mais firmes) e acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e continue a bater até o preparado ficar bem firme. Unte um pirex ou recipiente de ir ao forno com manteiga q.b. e coloque colheradas do preparado das claras bem batidas de maneira a que fiquem pequenos montes e coloque no forno. Para o leite creme: junte as gemas com o restante açúcar (cerca de 9 colheres de sopa) no tacho e mexa bem. Junte as 2 colheres de farinha Maizena e continue a desfazer. Acrescente logo um pouco de leite de modo a ficar tudo muito bem mexido o derretido. Junte o resto do leite até fazer meio litro. Leve a lume brando e sempre mexendo, junte a este preparado 2 cascas de limão para dar sabor e assim que começar a engrossar o creme está pronto. Entretanto as claras no forno devem estar bem cozidas e algo douradas e deve deitar o leite creme por cima e enfeitar com canela em pó. Deixar arrefecer bem e até refrescar no frigorífico.

Lombo de Porco com Castanhas

Ingredientes

1 lombo de porco com cerca de 1kg

800 gr de castanhas congeladas

500 gr de batatinhas para assar

Azeite

1 copo de vinho branco

Sal

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 caldo Knorr de carne

Alecrim

1 dente de alho

1 cebola

Preparação

Com umas horas de antecedência (ou no dia anterior) faça uma marinada para o lombo de porco. Junte a massa de pimentão com o vinho branco e o alecrim e regue o lombo de porco. No altura de fazer o lombo, coloque-o num tabuleiro de forno e regue com a marinada. Se necessário acrescente um pouco de água. Tempere de sal, regue com um fio de azeite e junte o caldo Knorr aos pedacinhos por todo o lombo e pelo tabuleiro. Pique finamente o dente de alho e a cebola e espalhe pelo lombo e pelo tabuleiro também. Leve o lombo a assar e vá regando com o molho. Uns 15 minutos depois junte as batatinhas à volta do lombo e 10 minutos depois junte as castanhas. Regue bem com o molho ao longo da cozedura e deixe a carne, as batatas e as castanhas assarem bem.

Bolo de Caramelo com Nozes

Ingredientes

Para a massa

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha

6 colheres (sopa) de caramelo

6 ovos

Para a cobertura

1 colher (sopa) de manteiga

100 g de açúcar

125 g de nozes picadas

250 ml de leite

Preparação

Bata as claras em castelo. Incorpore bem as gemas e o açúcar, batendo sem parar com a vara de arames.

Acrescente o caramelo, o leite e o óleo. Por fim, junte a farinha.

Deite o preparado numa forma untada e polvilhada. Leve a cozer em forno a 180º C, durante 60 minutos ou até atingir o ponto de bolo (colocando um palito no centro, este sai limpo e seco).

Enquanto o bolo está no forno, prepare a cobertura. Leve o açúcar ao lume e, quando estiver em caramelo, adicione, aos poucos, o leite a manteiga e o miolo de noz.

Deixe cozer em lume brando, mexendo quando formar ponto de estrada.

Retire do lume, deixe arrefecer 2 a 3 minutos e cubra o bolo com o preparado.

Bacalhau com Natas

Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhado

6 dl leite

1 cebola cortada em rodelas

Azeite

2 colheres de sopa farinha

1 kg batatas

Noz moscada

2 dl natas

Queijo ralado Sal e Pimenta q.b.  

Preparação

Coza as postas de bacalhau em leite. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate. 

Pudim de Castanhas com Leite Condensado

Ingredientes

750g de castanhas cozidas e picadas (puré de castanhas)

1 lata de leite condensado

6 ovos

6 gemas

1 colher de chá de canela

150g de açúcar

Preparação

Coza as castanhas durante 30 minutos em água. Deixe arrefecer um pouco e descasque enquanto ainda estão quentes. De seguida faça puré na picadora ou no passe-vite.

Numa forma de pudim, leve ao lume o açúcar e um pouco de água. Deixe ferver até ficar caramelo. Quando atingir o ponto de caramelo, apague o lume e forre a forma com o caramelo, até o mesmo arrefecer e cobrir a totalidade das paredes da forma. Junte ao puré de castanhas o leite condensado e mexa bem. Junte as gemas e mexa. De seguida, enquanto mexe junte os ovos um a um. Junte a canela em pó.Depois de tudo bem mexido, coloque na forma. Leve a cozer durante 40 minutos nos 200º. Passado os 40 minutos desenforme e deixe arrefecer.

Frango maricas (no forno)

Ingredientes

1 frango inteiro sem miúdos

1 limão

2 cebolas

1 cubo de carne de galinha Knorr 

sal grosso q.b.

azeite q.b.

Preparação

Passe o frango por água, para que fique limpo por dentro e por fora. Esfregue sal grosso na parte de fora e de dentro do frango (se utilizar o cubo knorr, esmague-o e esfregue da mesma forma que fez com o sal). Pique o limão com um garfo de forma a que o sumo possa sair durante a confecção e depois introduza-o dentro do frango. Coloque o frango num pirex com azeite q.b. no fundo e disponha a cebola cortada em rodelas à volta do frango. Leve o frango a assar no forno previamente aquecido a 190º. A meio do tempo, vire o frango de pernas para o ar de forma a que fique torradinho dos dois lados.

Torta de Côco

Ingredientes

500 g de açúcar

125 g de manteiga

250 g de côco 

6 ovos

Preparação

Derrete-se a manteiga e mistura-se com todos os ingredientes, batendo bem. Unta-se um tabuleiro e forra-se com papel vegetal untado.

Vai a cozer em forno médio durante 20 minutos. Depois de cozida, e ainda quente, volta-se sobre um pano húmido polvilhado de açúcar em pó e enrola-se.

Cataplana de Frango com Ameijoas e Camarão

Ingredientes

1/2 Frango

250gr de ameijoas

6 camarões grandes

2 dentes de alho

1 folha de louro

Colorau

Pimenta

Sal

1 copo de vinho branco

2 cebolas médias

Azeite

Bacon, presunto e chouriço, qb.

Coentros

Preparação

Comece por partir o frango em pedaços pequenos, e tempere com sal, pimenta, colorau e o alho esmagado. Leve o azeite ao lume juntamente com a folha de louro e a cebola cortada em meias luas finas. Quando começar a querer alourar junte o vinho branco e deixe ferver uns minutos. Entretanto, leve a carne a alourar na cataplana bem quente com um pouco de azeite. Ponha as ameijoas e os camarões por cima da carne e regue com a cebolada. Coloque os pedacinhos de bacon ou chouriço e polvilhe com os coentros. Feche a cataplana deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos! Sirva com batatas fritas em cubinhos e uma salada!

Cheesecake de Frutos Silvestres

Ingredientes

400g de queijo para barrar

1 lata de leite condensado

2dl de natas

4 folhas de gelatina

Meia chávena de chá de leite

Compota de frutos silvestres

250g de manteiga

1 pacote e meio de bolacha Maria

Preparação

Pique as bolachas na picadora. Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar, durante 3 minutos. Coloque o leite a aquecer. Esprema bem as folhas de gelatina e junte-as ao leite. Mexa-as para dissolver bem. Num tacho, coloque a manteiga a derreter. Junte a bolacha ralada e mexa bem para a bolacha absorver a manteiga. Coloque a bolacha numa forma com fundo amovível. Espalhe bem a bolacha pela forma, apertando para que fique uma base compacta. Leve a base à arca para ficar totalmente rija. Numa tigela, coloque o leite condensado e o queijo. Depois do leite condensado e o queijo misturados, junte as natas e misture tudo. Junte as folhas de gelatina dissolvidas no creme e bata tudo novamente. Coloque o creme branco por cima da bolacha. Leve ao frio até ficar rijo. Depois de frio, desenforme o cheesecake e coloque-o num prato. Barre o cheesecake com a compota. Leve ao frio até à hora de servir.

Escalopes Cordon Bleu

Ingredientes

4 escalopes

4 fatias de presunto

4 fatias de queijo

1 ovo

3 colheres de sopa de pão ralado

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de manteiga

Limão

Sal

Pimenta

Preparação

Espalme os escalopes batendo-os e tempere com sal e pimenta.

Sobre cada escalope disponha uma fatia de presunto e depois uma de queijo.

Passe os escalopes cuidadosamente primeiro pelo o ovo batido e depois pelo o pão ralado, fazendo com que o pão ralado adira bem à carne e ao queijo.

Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira e quando a gordura estiver bem quente introduza os escalopes e deixe-os fritar de um dos lados; vire os escalopes com a ajuda de duas espátulas e deixe fritar do outro lado.

Escorra os escalopes sobre papel absorvente e sirva com rodelas de limão.

Pudim Abade de Priscos

Ingredientes

15 gemas de ovo

500 g açúcar

1 Litro de água

50 g toucinho de presunto

1 cálice vinho do Porto

Caramelo líquido

Canela em pau

Casca de limão

Preparação

Parte-se o toucinho em lascas muito finas. Leve a água ao lume com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver até fazer ponto de fio. Passe depois por um passador de rede e deixe amornar. Bata as gemas muito bem, junte o Vinho do Porto, continuando a bater e incorpore na calda, entretanto amornada. Vaze numa forma caramelizada, tape bem e coza em banho-maria, em forno quente, durante mais ou menos 40 minutos.

Empada de Frango

Ingredientes

Frango 

Molho Bechamel

Cogumelos

Massa Folhada

Preparação

Ligue o forno no máximo….este deve estar bem quente quando a empada entrar.

O frango deve desfiado e refogar-se com os cogumelos para enriquecer e aumentar o recheio, envolve-se com um bocadinho de bechamel só para ficar cremoso.

Entretanto forra-se uma tarteira com massa folhada, enche-se com o recheio meio morno e tapa-se com a outra massa folhada, unindo com a massa de baixo, que entretanto já se deve ter cortado com a medida da tarteira. Deve-se fazer um pequeno orifício na parte de cima para que a tarte respire e a massa não fique insuflada.

Levar ao forno bem quente quando começar a ficar mais escuro tapar com papel prata para evitar que queime por cima sem cozinhar por baixo.

Acompanha com uma boa salada.

Doce da “Casa”

Ingredientes

Leite Condensado - 1 Lata de leite condensado

Leite - 2 Medidas da lata de leite condensado

Farinha Maizena - 1 colher de sobremesa

Ovos - 5

Natas - 1 pacote pequeno

Açúcar - 3 Colheres de sopa

Bolacha Maria - O necessário

Café - Opcional

Leite - Opcional

Baunilha - Opcional

Preparação

Começa por separar as gemas das claras e reservar ambas separadamente, deita o leite condensado para uma panela e dilui a farinha maizena no leite.

Agora junta as gemas a panela e o leite (com a farinha maizena) e leva a um lume brando, sempre mexendo até engrossar, quando estiver grosso, retira do lume e deita numa terrina de vidro onde vais montar o doce da casa, se fores fazer só 1 camada então deita todo, se não deita metade.

Agora bate as claras em castelo e á parte bate as natas com o açúcar, depois de ambas bem fofas, mistura com cuidado as duas misturas para não perderem o ar (nada de bater).

Por fim cria uma camada de bolacha maria (grossura de 2 bolachas uma em cima da outra) com bolacha embebida em café, ou embebida em leite morno com um pouco de essência de baunilha, depois de criada a camada, deita a mistura de claras em castelo e natas e leva ao frigorífico.

Se for fazer camadas então é uma do leite condensado, depois bolacha embebida, depois natas, depois leite condensado, depois bolacha embebida, depois o resto das natas e leva ao frigorífico.

Depois de um par de horas no frigorífico (ou na altura de servir) polvilha com bastante bolacha maria triturada (não fazer isso antes porque a mistura de natas ainda está muito húmida e podia tornar a bolacha maria numa papa), e já está, serve bem fresquinho.

Bifes de Peru com Molho de Natas e Cogumelos

Ingredientes

5 Bifes de peru

Sal

Alho

Pimenta preta

Louro

Margarina

1 pacote natas culinária

1 lata cogumelos laminados

1 colher sopa mostarda

Salsa picada

Preparação

Tempera-se os bifes com sal, alho e pimenta e leva-se a fritar numa frigideira com margarina e louro. Depois de fritos de ambos os lados, retira-se e reserva-se. Colocam-se os cogumelos, a mostarda e as natas e deixa-se que o molho engrosse um pouco. Voltam-se a colocar os bifes no molho. Por fim polvilha-se com um pouco de salsa.

Semifrio de bolacha Oreo

Ingredientes

2+1+1 pacotes de bolacha Oreo

8 folhas de gelatina

600ml de natas

120g de manteiga

100g de açúcar

2 pacotes de queijo Philadélfia

Preparação

Abrir as bolachas de 2 pacotes e separar o creme branco

Base

Ralar 2 pacotes de bolacha e juntar a manteiga derretida misturar bem e forrar a forma de fundo amovível.

Num recipiente por o queijo, o creme branco das bolachas e o açúcar, misturar bem. À parte reserve 3 colheres de sopa de natas para desfazer a gelatina. Bata as natas até ficarem firmes, de seguida envolva no creme de queijo, junte metade de 1 pacote de bolachas raladas e por fim a gelatina desfeita nas natas quentes que reservamos. Vai ao frio durante 3 a 4 horas. Desenforme e polvilhe com a restante bolacha ralada. O pacote das bolachas que resta é para decorar as laterais (opcional).

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes

500 g carne de porco

2 cebolas

2 dentes de alho

1 c. sopa de massa de pimentão

4 tomates

2 c. sopa banha

1 kg amêijoa

coentros , sal e pimenta q.b.

2 dl vinho branco

1 folha de louro

2 cravinho (cravo-da-índia)

2 dentes de alho

Preparação

Corte a carne em bocados pequenos. Junte a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos. Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto. Retire do lume. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas. Polvilhe tudo com coentros.

Torta de Laranja

Ingredientes

8 Ovos

Raspa de 1 Laranja

Sumo de 1 Laranja

400g de açúcar branco

2 colheres de sopa de farinha

Preparação

Juntar os ovos, a raspa, o sumo e o açúcar e mexer bem, depois de estar tudo bem ligado, juntar a farinha. Untar o Tabuleiro com manteiga ou óleo, colocar papel vegetal sobre o tabuleiro e untar o papel vegetal com manteiga ou óleo. Colocar o delicioso preparado no tabuleiro e ir forno, ir espreitando até o preparado estar com uma ligeira cor dourada/castanha (aprox. 20 minutos). Depois de tirar o tabuleiro, levantar cuidadosamente o papel vegetal para a bancada e com a ajuda de um pano húmido e enrolando a torta.

Salada de Polvo

Ingredientes

1 kg polvo

2 cebola

1 ramo salsa

2 ovos cozidos

4 c. sopa azeite

1 c. sopa vinagre

4 tomates

Pimenta e sal q.b.

Preparação

Prepare e lave o polvo e introduza-o na panela de pressão com 1 copo de água e 1 cebola sem ser descascada. Leve a panela a lume forte e quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo. Deixe cozer 20 minutos. Quando a pressão tiver evaporado, escorra o polvo e corte-o em bocadinhos. Coloque-o na saladeira. Pique 1 cebola e 1 ramo de salsa e junte ao polvo. Regue a salada com o azeite e vinagre. Tempere com sal e pimenta e acompanhe com ovo cozido e tomate cortado em bocados.

Quindão

Ingredientes

12 gemas

2 ovos inteiros

9 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

200g coco ralado

200ml leite de coco

Preparação

No liquidificador, bata o leite de coco com os ovos, o açúcar, a manteiga e o coco ralado. Coloque numa forma de buraco no meio untada e polvilhada com açúcar.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho maria, por 1 hora ou até ficar firme. Retire do forno, deixe arrefecer e depois ao frigorífico durante 4 horas.

Vol-au-vent de Camarão

Ingredientes

Massa

2 placas de massa folhada

1 gema de ovo

1 colher de sopa de água

Creme de camarão

180g de camarão descascados

1 chávena de chá de leite

2/3 de chávena de chá de cogumelos frescos cortados em pedacinhos

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 bocado de alho-francês

1 colher de sopa de salsa picada

sal e pimenta q.b.

Preparação

Aqueça o forno a 200° C. Coloque a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e passe o rolo da massa sobre ela. Bata a gema com a água e pincele a massa com esta mistura. Com um cortador faça círculos na massa (não muito grandes, pois a massa cresce ao ir ao forno), retire o circulo com cuidado e coloque-o sobre uma superfície enfarinhada. Neste círculo de massa (no centro dele) faça um círculo mais pequeno, mas ao de leve (não pressione muito senão ficará estragado), pois não é para cortar a massa e sim para dobrar por essa zona (faça uma espécie de meio corte). Em seguida, com a zona do meio-corte virada para dentro, molde a massa de forma a fazer uma espécie de "copinho"(o círculo mais pequenino em meio-corte que fez servirá para marcar o fundo do "copinho"). Faça este procedimento por oito vezes ou até acabar a massa folhada. No fim dos "copinhos" moldados coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-os ao forno a 200º C por 15-20 minutos, aproximadamente, ou até a massa cozer.

Creme de camarão

Numa panela em lume brando derreta a manteiga, junte o alho-francês bem picadinho e cozinhe por 5 minutos. Adicione a farinha de trigo e, fora do fogo, junte o leite, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. Junte os camarões, os cogumelos (em quatro partes) e a salsa picada finamente e cozinhe por mais 3 minutos. Recheie os vol-au-vents com o creme de camarão.

Decore a gosto.

Tarte de Natas e Pudim Flan

Ingredientes

1 base massa folhada

2 saquetas pudim flan

2 colheres sopa maizena

8 colheres sopa açúcar

2 ovos

0,5 l leite

1 pacote natas

Preparação

Colocar a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e estendê-la com o auxílio do rolo. Forrar uma tarteira, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, e furar com um garfo. Num tacho juntar o pudim flan, a maizena, o açúcar, os ovos e o leite. Envolver com uma vara de arames e acrescentar as natas, voltando a misturar. Levar a lume médio até engrossar, mexendo sempre.

Verter para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 200º C até alourar. Por cima ganha aquela capa escura tal como os Pasteis de nata. Servir, quanto mais fresca melhor, uma delícia.

Perna de Borrego no Forno

Ingredientes

2 kg perna de borrego desossada

150 g toucinho

3 c. sopa banha

6 dentes de alho

1 dl azeite

1 limão

1 cebola

1 folha de louro

1 colher de chá colorau

1 dl vinho branco

q.b. piripiri em pó

q.b. sal e pimenta

Preparação

Limpe a carne de peles e gorduras e faça-lhe alguns cortes fundos. Tempere-a com sal, pimenta, colorau e piri-piri.

Nos cortes que efectuou coloque os dentes de alho esmagados. 

Coloque num tabuleiro e regue com o azeite, sumo do limão e vinho. Adicione também a banha, a folha de louro, o toucinho cortado em tiras e a cebola aos quartos.

Leve a assar em forno quente, vigiando sempre e ir regando com o molho (se necessário acrescentar um pouco de água). 

Serve-se com batatas assadas e salada.

Ninho da Páscoa

Ingredientes

Para o bolo:

6 ovos

180g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

200g de açúcar

Para o recheio e cobertura:

4 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

75g de manteiga

150g de chocolate em tablete

Chocolate em tablete para raspar q.b.

Ovinhos de chocolate e amêndoas doces coloridas para decorar q.b.

Fios de ovos q.b.

Preparação

Comece por fazer a mousse para cobrir e rechear o bolo. Leve ao lume em banho maria, a manteiga e o chocolate. Deixe derreter e mexa até ficar um creme. Apague o lume. Parta os ovos e separe as gemas das claras para duas tigelas. Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada branca. Junte o chocolate derretido e bata até ficar tudo bem misturado. Bata as claras em castelo e envolva com o chocolate. Depois de tudo misturado, leve ao frigorífico para ficar bem fresco. De seguida faça o bolo. Parta os ovos para uma tigela. Junte o açúcar e bata até ficar bem volume e fofo. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó. Envolva muito bem. Deite numa forma com buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido nos 160º aproximadamente 40 minutos. Depois de cozido, retire, desenforme e deixe arrefecer.

Bruschetta com tomate

Ingredientes

8 pães bola ou outro pão a gosto (de preferência pão de véspera)

Azeite

2 dentes de alho

Manjericão fresco

300 gr de tomate 

Preparação

Fatie o pão.

Toste as fatias de pão e depois esfregue-as bem com os dentes de alho. Se desejar pode alourá-las em azeite.

Corte o tomate aos cubos e junte-lhe azeite, sal e manjericão cortado finamente.

Misture bem e deixe tomar gosto cerca de 15 minutos.

Sirva cada pão com a mistura de tomate por cima.

Natas do Céu

Ingredientes

Ingredientes para o creme de natas:

2 pacotes de natas bem frias

5 claras

8 colheres de sopa de açúcar

Bolacha Maria (+- 1 pacote e meio)

Ingredientes para o creme de ovo:

5 gemas

5 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de água

Preparação

Começar por triturar a bolacha Maria. Reservar.

Bater as claras em castelo. Assim que estiverem bem batidas, acrescentar o açúcar, colher a colher e deixar bater até ficar um merengue bem duro e brilhante.

Bater as natas e depois de duras, incorporar nas claras.

Numa taça, colocar uma camada de bolacha Maria e depois um de natas. Repetir. Cobrir com o doce de ovos, bem frio.

Para fazer o creme de ovos, misturar todos os ingredientes num tacho e levar a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar. Deixar arrefecer completamente antes de cobrir a sobremesa.

Rolo de carne com farinheira

Ingredientes

400 g de carne de vaca picada

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

1 fatia de pão

1 farinheira 

1 ovo

sal e pimenta qb

leite qb

Preparação

Demolhar o pão no leite e escorrer. Numa taça colocar os alhos, a carne picada, o sal, a pimenta e o pão misturar tudo muito bem. Colocar a carne num saco de plástico, e com a ajuda do rolo da massa espalmar a carne.

Depois rechear com a farinheira e enrolar com a ajuda do saco.

Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido 180º durante aproximadamente 1 hora (não precisa de adicionar nenhuma gordura para cozinhar, a própria carne e a farinheira vão libertar a gordura).

Bolo delicia de leite condensado

Ingredientes

1 pacote de natas

4 colheres de açúcar

½ pacote de bolacha Maria

4 colheres de sopa de manteiga

3 a 4 bananas cortadas em rodelas

2 latas de leite condensado (o melhor é cozinhar as latas de leite condensado)

Preparação

Triture a bolacha no liquidificador, coloque numa travessa e acrescente a manteiga (se ela estiver um pouco mole, melhor) e misture até formar uma pasta. Forre uma forma de fundo removível com essa massa e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe a massa arrefecer um pouco. Sobre a massa espalhe o leite condensado e por cima coloque as bananas cortadas. Depois bata as natas na batedeira até endurecer, acrescente o açúcar e espalhe sobre as bananas. Leve para gelar por pelo menos ½ hora.

Risotto de cogumelos e farinheira

Ingredientes

1 farinheira

500 g de cogumelos frescos à escolha 

250 g de arroz (carinalori)

150 g de queijo parmesão ralado

100 g de manteiga + 1 colher de sopa

1 cebola

2 colheres sopa de azeite

1 copo de vinho branco

sal, pimenta, tomilho.

Preparação

Cozer a farinheira em água com um pouco de sal. Laminar os cogumelos. Colocar uma colher de azeite e uma de manteiga num tacho, wok ou frigideira grande e alta. Saltear aí os cogumelos com um pouco de sal, pimenta e um ramo de tomilho. Após, reservar a farinheira cozida e os cogumelos numa taça. Não deitar fora a água de cozer a farinheira, nem a água que fica dos cogumelos salteados, a qual se pode juntar e deve manter sempre bem quente para ser usada no risotto. Picar a cebola. No wok/tacho colocar azeite e saltear a cebola picada até ficar translúcida. Temperar com sal e pimenta. Colocar o arroz e agitar a panela de modo a quebrar o grão do arroz (cerca de 1 minuto). Baixar o lume, adicionar o vinho e mexer até absorver. Com uma concha de sopa, adicione 2 conchas de caldo ao arroz e vá mexendo sempre, até absorver. Sempre que o arroz absorver o caldo, vá juntando duas conchas e não se esqueça de mexer sempre. Se o caldo não chegar, use àgua a ferver. Nas últimas conchas de caldo, corrija o sal e a pimenta, junte a manteiga e o queijo ralado, a farinheira cortada em rodelas ou esfarelada e os cogumelos (todos ou metade). Misture, mexa e deixe absorver o resto caldo. O arroz demora cerca de 25 minutos a cozer e deve ficar com um ar cremoso, mas com o interior do grão "al dente". Deve ser servido imediatamente. Nota: Para quem não gosta da gordura laranja que fica na água de cozer a farinheira, coloque um papel absorvente num passador e passe a água por aí. A água mantém o sabor, enquanto a gordura fica retida no papel.

Coxinha de Morango

Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 embalagem de natas

4 colheres de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

Morangos

Preparação

Colocar tudo numa panela e levar ao lume por 30 minutos, mexendo sempre sem parar. Deixe arrefecer e reserve no frigorífico.

Lave os morangos e passe-os por uma toalha para estarem secos.

Abrir uma bolinha de brigadeiro na mão, colocar o morango e enrolar em formato de coxinha, passar pelo chocolate granulado e ponha no frio.

Apresentação

Depois de muito tempo a "marinar" este blogue lá chegou o dia de partilhar uma das minhas paixões, quem me conhece sabe que adoro cozinhar, principalmente sobremesas, por aqui vão andar algumas das receitas que mais gosto, a maioria delas não são originais mas é sempre um prazer poder partilhá-las.

Bom apetite!